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La nostra accademia del barbecue rappresenta un appuntamento fisso in cui i nostri pitmaster, attraverso dimostrazioni pratiche e parti teoriche vi trasmetteranno le nozioni base ed avanzate per sfruttare al meglio il vostro barbecue. Durante ogni sessione verranno utilizzati un dispositivo a gas, uno a carbone, uno a pellet, uno a legna e anche bracieri per la cottura su piastra. 

 

I Pitmaster di BBQ LAB

Alessandro Pavanello, membro di Italian Style BBQ Team, è il responsabile della nostra BBQ LAB Academy da ormai 3 anni. Insieme a Pietro, Sergio e ad una crew di ragazzi con la stessa identica passione si divertono a gareggiare nel circuito KCBS (gare di American BBQ) e SCA (gare di bistecca). Nel 2019 Alessandro si è aggiudicato il titolo di Italian Steak Master, campione italiano di cottura della bistecca. Molteplici sono gli eventi food&catering che i ragazzi di Italian Style BBQ Team organizzano ogni anno grazie alla collaborazione con BBQ LAB.

I CORSI CHE TROVERAI A "GRIGLIA COME UN PRO"

Tutti i segreti del BBQ - Cottura Diretta, Indiretta ed Affumicatura

Durante il corso verranno trattate le principali tematiche del barbecue, la differenza tra cottura diretta ed indiretta e le nozioni base per iniziare a sfruttare al meglio il vostro dispositivo. Prime Rib Roast (cottura indiretta) - Pollo al mattone (cottura diretta) - Uova affumicate (affumicatura)

 

Le Grandi Bistecche

Durante il corso verranno trattate la varie tecniche di cottura della bistecca, dal sous vide al reverse searing fino al frozen style. Come cuocere una bistecca "da gara" e stupire i vostri ospiti - Ribeye di manzo in cottura diretta classica - Ribeye di manzo utilizzando la tecnica della Steak House americane

 

Il churrasco brasiliano, l’asado argentino e le cotture sudamericane

Vi faremo scoprire le tecniche dei maestri grigliatori sudamericani piena di storia, tradizioni e cultura. Strogonoff alla brasiliana - Asado argentino - Picanha intera ed a fette

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